Saladexpress a obtenu sa certification HACCP le 17 juin 2008. La certification émise par le bureau de normalisation du Québec (BNQ) est reconnue par le MAPAQ.
Qu’est-ce que HACCP?
HACCP ou Hazard Analys Critical Control Point est un terme anglais qui signifie Analyse des Risques – Maîtrise des Points Critiques. HACCP est un programme qui vise à assurer la sécurité et la salubrité des aliments, tout au long du processus de transformation. Le principe de base du programme est l’identification des dangers biologiques, chimiques et physiques susceptibles de se produire à chaque étape de transformation. Les étapes où un danger a été identifié sont appelées CCP pour « Critical Control Point » ou en français « Point de contrôle critique ». Ces étapes sont contrôlées et des registres sont complétés par le responsable de ligne de transformation et contre-validés par les membres de l’équipe du Contrôle Qualité.
De plus, le programme HACCP exige de l’entreprise qu’elle maîtrise d’autres éléments que l’on appelle les programmes Préalables. Ceux-ci doivent être bien établis pour pouvoir obtenir une certification HACCP. Ils concernent
- Les locaux
- Les équipements
- Le transport et l’entreposage
- Le personnel
- L’assainissement
- La traçabilité (retrait ou rappel d’un produit)
Une certification HACCP permet de garantir aux clients des produits sains et de qualité.
