Lavage
Tous nos légumes sont coupés et lavés pour vous. En effet, notre personnel prépare d’abord le légume en y retirant les parties non utilisées comme le cœur, les tiges et/ou les feuilles externes. Cette étape s’appelle le parage. Les légumes sont ensuite coupés selon les spécifications demandées et lavés. Le lavage est une étape très importante.
Certains légumes, comme la salade, nécessitent un lavage en profondeur. Ils sont donc lavés 3 fois , ce qui est la norme la plus haute en terme de lavage. Les produits sont ensuite essorés pour enlever l’excédent d’eau et emballés dans leurs emballages spécifiques.
Emballage
Chaque légume est emballé dans une pellicule qui lui est propre puisque chaque légume respire de façon différente. Les pellicules laissent passer plus ou moins d’oxygène, selon ce que le légume a besoin. Les légumes sont finalement passés dans un détecteur de métal.
