Déjeuner de pommes de terre à la grecque, œuf et canard confit

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Déjeuner de pommes de terre à la grecque, œuf et canard confit

Cuisson

Cuisson
12 minutes

Préparation

Préparation
15 minutes

Portions

Portions
4

Ingrédients

1 paquet de 500g de pommes de terre à la grecque

500 ml (2 tasses) d’asperges, coupées en morceaux

15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

2 cuisses de canard confit effiloché

4 œufs

15 ml (1 c. à soupe) de feuille de persil

Étapes à suivre

  1. Chauffer une poêle antiadhésive à feu élevé. Retirer les pommes de terre de leur emballage et les déposer dans la poêle. Ajouter les asperges et cuire de 7 à 9 minutes, en remuant de temps en temps.
  2. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Dans un plat allant au micro-ondes, réchauffer le canard confit de 1 à 2 minutes.
  4. Incorporer le canard à la préparation contenue dans la poêle. Transférer dans un bol. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et réserver.
  5. Dans la même poêle, faire fondre un peu de beurre à feu doux. Cuire les œufs miroir de 4 à 5 minutes.
  6. Répartir le mélange de pommes de terre et de canard dans les assiettes, puis garnir chaque portion d’un œuf. Si désiré, garnir de feuilles de persil.

 

Pour accompagner

Demi-pamplemousses rôtis à la cardamome

Couper 2 pamplemousses en deux. Saupoudrer les demi-pamplemousses de 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade et de 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cardamome. Déposer les demi-pamplemousses sur une plaque de cuisson et cuire au four de 12 à 15 minutes à 205 °C (400 °F).

 

Recette en partenariat avec Pratico-Pratique : 

http://www.pratico-pratiques.com/

 

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